Тархун - распространённая пряность, используемая в солениях, при консервировании, приправа к мясным блюдам.Растение холодостойкое, многолетние, высотою до 1м. Посев на рассаду проводят ранней весной. Молодую зелень срезают на высоте 8-10см и сушат в тени. На протяжении сезона проводят 2-3 срезки зелени.